Serpentin générateur de fumée froide Barbecook seul

Comment choisir ma sciure de bois de fumage ?

Selon l'aliment que vous souhaitez fumer et également en fonction de vos goûts, vous n'utiliserez pas forcément le même bois.

Il existe de nombreuses sciures de bois pour le fumage à froid, parmi lesquelles :

• Chêne et Hêtre : très polyvalents, ils confèrent un goût fumé délicat à tous types d'aliments, qu'il s'agisse de boeuf, de fromage ou de légumes. Certains arômes ajoutés au bois de chêne, tels que le whisky ou encore le vin rouge viennent changer le goût et l'intensifient pour se marier encore mieux avec la viande.
• Aulne : disposant d'un goût sucré et léger, il convient parfaitement pour vos volailles, vos poissons et vos viandes de porc en tous genres.
• Hickory : parfait pour retrouver un goût fumé plus prononcé dans vos viandes diverses et variées ainsi que vos fromages.

Pour en savoir plus sur le choix du bois pour votre fumage, n'hésitez pas à consulter nos conseils d'association de bois et d'aliments.

Utilisation de mon générateur de fumée froide Barbecook

Pour commencer, il vous faut vous procurer de la sciure et une bougie chauffe-plat. Suivez ensuite les étapes suivante pour lancer votre session de fumage à froid :

• Remplissez le serpentin de sciure et placer la bougie à l'entrée ;
• Placez le tout dans votre barbecue ou votre fumoir sur une surface plane et pas trop proche des aliments ;
• Allumez la bougie ;
• Refermez le compartiment de votre appareil ;
• Laissez la sciure se consumer pendant 8 à 10h.

Soyez patients car vous le verrez, le jeu en vaut la chandelle. Une fois le temps imparti écoulé, il ne vous reste qu'à sortir votre préparation fumée et à la déguster !

Pour perfectionner vos recettes, n'hésitez pas à vous rendre sur notre page de conseils dédiée aux techniques et accesoires de fumage.