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Copeaux et bois de fumage

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Kit de 120 bisquettes de fumage Bradley Smoker, 5 saveurs

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44,90 €
  • Dimensions : 31 x 14 x 21 cm

48 Bisquettes de fumage Bradley Smoker (5 saveurs au choix)

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20,90 €
  • Dimensions : 14 x 13 x 21cm
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Achat de copeaux et bois de fumage

Découvrez tous combustibles permettant de mettre en application les techniques de fumage les plus avancées. Dans ce rayon vous trouverez des sacs de copeaux pour fumoirs de différentes sortes, composées à partir de bois différents et vous permettant d'obtenir des saveurs variées pour vos aliments. A vous de tester toutes les recettes de fumage qui s'offrent à vous en cuisinant par exemple du poisson sur votre fumoir. Quoi de mieux que de savourer un délicieux saumon fumé en partageant un repas avec vos amis ou votre famille  ?

Il y a de nombreuses façons de fumer une pièce de viande ou un poisson. Mais quel bois pour fumer la viande ? Les types de bois ou de copeaux à fumer sont très divers, donc les spécialistes du fumages utilisent souvent des combinaisons de différentes saveurs.

Certaines essences de bois confère une authentique saveur typée aux aliments, d’autres sont au contraire plus subtiles et moins puissantes. Par conséquent, lorsqu’on acquiert un peu d’expérience, l’envie d’essayer de nouvelles variantes de fumage se fait rapidement ressentir, nous ne saurions trop vous conseiller d’essayer différents mariages au gré de votre feeling ! En conclusion : Tout est possible ! Ci-dessous, une liste non exhaustive des types de bois et copeaux les plus courants

L’Érable

L’Érable comme vous le savez est un grand classique de la cuisine canadienne, sa saveur sucrée est par habitude associée au porc et à la volaille.

Le Chêne

Des futs de chêne du vins au saumon fumé, le chêne est sans doute la star incontestée chez les maîtres fumeurs. Il donne une saveur très diffuse à vos pièces. Notez que sa puissance tout en retenue et parfaitement adaptée aux fumaisons longues. C’est donc un bois pour fumer la viande qui est utilisé depuis des milliers d’années.

L’Aulne

L’Aulne est un bois au fumet fin et subtil, on le retrouve marié aux filets de poissons ou de volaille. En conclusion, il est très indiqué pour les Barbecuphiles les plus patients adeptes du fumaisons lentes.

Le Cerisier

Historiquement utilisé pour les travers de porc et pour le porc en général le cerisier est un bois intermédiaire. Sa palette aromatique s’apprêtera bien sur les pièces de boeuf asses.

Le Pommier

Mi acide, mi fruité, le pommier est donc le bois le plus indiquée pour sublimer vos volailles et vos poissons. Notre conseil : Brochettes de poulet aux fruits fumées au bois de pommier.

Le Mesquite

Au départ, la plupart d’entre nous souhaiterons fumer une belle pièce de boeuf. Le Mesquite est complètement génial pour cet usage. Parce qu’il est authentique et puissant, il parfume les viandes rouges d’une façon exceptionnelle. Donc voici notre conseil : Si vous fumez la pièce de boeuf toute une journée, mixez le mesquite avec une essence plus discrète comme le chène.

Le Noyer Blanc (Hickory)

Communément appellé “Hickory”, le noyer blanc d’Amérique du sud fait partie de la famille des bois qui confèrent un fumet très puissant sur la viande, en somme il est particulièrement indiqué pour les viandes rouges et les gibiers.

Les Copeaux parfumés

De nombreuses marques de whiskies, rhums et autres liqueurs proposent des copeaux parfumés délivrant une saveur délicieuses à vos viandes ou poissons. Testé et approuvé !