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Comment allumer son barbecue ? Nos conseils selon le type de barbecue
L'essentiel à retenir :
- La méthode d'allumage varie selon le type de barbecue : charbon, gaz, électrique ou à pellets.
- Avant chaque utilisation, installez votre barbecue sur une surface stable, en extérieur, et vérifiez son bon état ainsi que celui de ses éléments de fonctionnement.
- Pour un barbecue à charbon, utilisez des allume-feux adaptés ou une cheminée d'allumage. N'employez jamais de liquide inflammable pour démarrer le feu.
- Quel que soit le modèle, laissez toujours le barbecue préchauffer avant de commencer la cuisson afin d'obtenir une température homogène.
- Des accessoires comme la cheminée d'allumage, les allume-feux ou les gants de protection facilitent la mise en route de votre barbecue tout en renforçant la sécurité.
Allumer un barbecue est une étape incontournable avant de passer à la cuisson, mais la méthode varie selon le modèle utilisé. Barbecue à charbon, à gaz ou à pellets : chaque énergie possède ses propres spécificités et nécessite quelques précautions pour démarrer votre appareil dans de bonnes conditions.
Si le barbecue à charbon demande un peu de préparation pour obtenir de belles braises, les modèles à gaz, électriques et à pellets sont généralement plus rapides à mettre en route.
Encore faut-il connaître les bons gestes et savoir quand votre barbecue est réellement prêt à accueillir vos aliments !
Dans ce guide, découvrez comment allumer correctement votre barbecue selon son énergie, quels accessoires peuvent vous faciliter la tâche et les erreurs à éviter pour profiter rapidement d'une cuisson réussie.
1. Avant d'allumer son barbecue : les précautions essentielles
Avant de mettre votre barbecue en route, quelques précautions sont indispensables pour cuisiner en toute sécurité :
Bien installer son barbecue
Où placer votre barbecue avant de l’allumer ?
Installez-le uniquement à l’extérieur, sur une surface stable, plane et résistante à la chaleur.
Éloignez-le des végétaux, matériaux inflammables et autres éléments susceptibles de prendre feu.
N’utilisez jamais votre barbecue dans un espace fermé ou insuffisamment ventilé.
Vérifier son appareil
Quelques contrôles avant chaque utilisation
Vérifiez l’état général du barbecue et assurez-vous que la grille est propre et correctement positionnée.
Sur un barbecue à charbon, veillez à ce que les arrivées d’air ne soient pas obstruées.
Sur un barbecue à gaz, contrôlez le flexible, le détendeur et les raccordements avant d’ouvrir la bouteille.
Choisir le bon allume-feu
Quels produits utiliser pour allumer votre barbecue ?
Pour un barbecue à charbon, privilégiez les allume-feux adaptés, une cheminée d’allumage ou un allume-feu électrique.
N’utilisez jamais d’essence, d’alcool à brûler ou d’autre liquide inflammable pour accélérer l’allumage.
Pour les modèles à gaz, électriques et à pellets, utilisez le système d’allumage prévu par le fabricant.
Rester vigilant
Un barbecue allumé ne doit jamais être laissé sans surveillance.
Gardez les enfants et les animaux à distance de l’appareil.
Prévoyez un moyen d’éteindre rapidement un départ de feu à proximité.
Enfin, n’allumez jamais un barbecue dans un espace clos : la combustion peut produire du monoxyde de carbone, un gaz invisible et potentiellement mortel.
2. Comment allumer un barbecue à charbon de bois ?
Le barbecue à charbon demande un peu plus de préparation que les modèles à gaz ou électriques. Pour obtenir une chaleur homogène et de belles braises, il est important de laisser le charbon s'allumer progressivement plutôt que de chercher à accélérer la combustion.
Deux méthodes sont particulièrement simples et efficaces : l'utilisation d'allume-feux et la cheminée d'allumage.
Allumer un barbecue à charbon avec des allume-feux
Les allume-feux permettent de démarrer facilement un barbecue à charbon sans utiliser de liquide inflammable.
Pour un allumage efficace, commencez par ouvrir les aérations de la cuve afin de favoriser la circulation de l'air.
Disposez ensuite le charbon de bois en petit tas ou en pyramide, puis placez quelques allume-feux en-dessous ou au coeur du charbon.
Allumez-les à l'aide d'une longue allumette ou d'un briquet adapté, puis laissez le charbon prendre progressivement.
Evitez de déplacer ou de remuer les morceaux de charbon dès les premières minutes ! Une fois que ces derniers commencent à blanchir, vous pouvez répartir les braises dans la cuve en fonction de la cuisson souhaitée.
Utiliser une cheminée d'allumage
La cheminée d'allumage est une solution particulièrement pratique pour obtenir rapidement des braises homogènes.
Cet accessoire se présente sous la forme d'un cylindre métallique doté de trous d'aération. Celui-ci permet de concentrer la chaleur et de favoriser la circulation de l'air autour du charbon.
Pour l'utiliser, placez quelques allume-feux au fond du barbecue, puis posez la cheminée par-dessus. Remplissez-la avec la quantité de charbon nécessaire et allumez les allume-feux.
La chaleur va progressivement remonter dans la cheminée et embraser le charbon.
Lorsque les morceaux de charbon sont bien incandescents et recouverts d'une fine pellicule grise, versez-les avec précaution dans la cuve.
Comment savoir si les braises sont prêtes ?
Il n'est pas nécessaire d'attendre que le charbon soit entièrement blanc pour commencer à cuisiner. Les braises sont généralement prêtes lorsque la majorité des morceaux sont incandescents et recouverts d'une fine couche grisâtre, avec peu ou pas de flammes.
À ce stade, la chaleur est plus régulière et le charbon produit moins de fumée. C'est le bon moment pour répartir les braises et installer la grille de cuisson !
Pour vous équiper d'un charbon de bois adapté, consultez notre guide d'achat sur le choix de ce combustible.
Les bons gestes
Pour un allumage efficace et homogène :
Ouvrez les aérations avant d’allumer le barbecue
Utilisez un charbon de qualité et bien sec
Laissez le charbon prendre progressivement
Attendez que les braises soient bien incandescentes avant de commencer la cuisson
Combien de temps ?
Le temps d’allumage varie selon le charbon, la quantité utilisée et la méthode choisie.
Avec des allume-feux, comptez généralement une vingtaine de minutes avant d’obtenir de belles braises.
Une cheminée d’allumage permet souvent d’obtenir des braises prêtes plus rapidement.
3. Comment allumer un barbecue à gaz ?
Contrairement au barbecue à charbon, le barbecue à gaz ne nécessite pas de préparer des braises.
Il suffit généralement de quelques secondes pour allumer les brûleurs et commencer la montée en température.
Pour autant, quelques vérifications sont indispensables avant de mettre l'appareil en marche !
Les étapes pour allumer un barbecue à gaz
Avant chaque utilisation, vérifiez que le barbecue est installé à l'extérieur, dans un espace suffisamment dégagé.
Assurez-vous également que la bouteille de gaz est correctement raccordée et que le flexible et le détendeur sont en bon état.
Pour allumer votre barbecue :
- Ouvrez le capot du barbecue avant l'allumage
- Vérifiez que les boutons de commande sont en position arrêt
- Ouvrez le robinet de la bouteille de gaz
- Tournez le bouton du brûleur que vous souhaitez utiliser
- Actionnez le système d'allumage du barbecue
- Vérifiez que le brûleur est bien allumé et que la flamme est régulière
- Allumez les autres brûleurs si nécessaire
- Fermez le capot et laissez le barbecue préchauffer avant de commencer la cuisson
La plupart des barbecues à gaz sont équipés d'un allumage électronique ou piézoélectrique qui permet d'allumer les brûleurs simplement en tournant le bouton.
Reportez-vous toujours à la notice de votre modèle pour connaître la procédure exacte !
Combien de temps faut-il préchauffer un barbecue à gaz ?
Le préchauffage permet à la grille d'atteindre une température suffisamment élevée pour saisir les aliments et obtenir une cuisson homogène.
Comptez généralement une dizaine de minutes, mais le temps nécessaire peut varier selon la puissance du barbecue, le nombre de brûleurs utilisés et la température recherchée.
Une fois le barbecue suffisamment chaud, vous pouvez brosser la grille si nécessaire, puis déposer vos aliments.
Que faire si mon barbecue à gaz ne s'allume pas ?
Si le brûleur ne s'allume pas, coupez immédiatement l'arrivée de gaz et attendez quelques minutes avant de faire une nouvelle tentative.
Vérifiez ensuite que la bouteille n'est pas vide, que le robinet est ouvert et que les raccordements sont correctement effectués.
Si vous sentez une odeur de gaz, n'essayez pas d'allumer le barbecue.Fermez l'arrivée de gaz, éloignez-vous de toute source d'étincelle ou de flamme et consultez la notice de votre appareil ou un professionnel si nécessaire.
Avant l’allumage
Quelques vérifications indispensables
Barbecue installé uniquement à l’extérieur
Bouteille de gaz correctement raccordée
Flexible et détendeur en bon état
Capot ouvert avant d’allumer les brûleurs
Un allumage rapide
Le barbecue à gaz est l’un des modèles les plus rapides à mettre en route.
Allumez d’abord le brûleur souhaité, puis ajoutez les autres si nécessaire.
Laissez ensuite le barbecue préchauffer avant de commencer la cuisson.
4. Comment allumer un barbecue électrique
Le barbecue électrique est particulièrement simple à mettre en route : il suffit de le brancher et de régler la température souhaitée.
Contrairement aux modèles à charbon, à gaz ou à pellets, ce modèle ne nécessite ni combustible ni flamme pour commencer à chauffer.
Il faut toutefois respecter quelques précautions, notamment concernant le branchement électrique et l'utilisation en extérieur.
Les étapes pour allumer un barbecue électrique
Avant de démarrer votre barbecue, installez-le sur une surface stable et dégagée. Vérifiez également que le câble d'alimentation et la prise sont en bon état.
Pour mettre votre barbecue électrique en marche :
- Vérifiez que le bouton de commande est en position arrêt
- Branchez le barbecue sur une prise adaptée
- Mettez l'appareil sous tension
- Réglez la température souhaitée à l'aide du thermostat
- Laissez le barbecue préchauffer avant de déposer les aliments sur la grille
La plupart des modèles disposent d'un voyant qui indique que l'appareil est en train de chauffer. Reportez-vous à la notice de votre barbecue pour connaître les indications propres à votre modèle.
Combien de temps faut-il préchauffer un barbecue électrique ?
Le temps de préchauffage dépend principalement de la puissance de l'appareil et de la température recherchée.
Il faut généralement quelques minutes pour que la grille atteigne une température adaptée à la cuisson.
Un bon préchauffage permet notamment de mieux saisir les aliments et de limiter leur adhérence à la grille.
Peut-on utiliser un barbecue électrique sous la pluie ?
Un barbecue électrique doit être utilisé conformément aux recommandations du fabricant. Même si certains modèles sont conçus pour une utilisation extérieure, ceux-ci ne doivent pas nécessairement être exposés directement à la pluie.
Evitez notamment de laisser la prise, la rallonge ou les connexions électriques au contact de l'eau. En cas de mauvais temps, placez le barbecue dans un endroit suffisamment protégé, tout en respectant les distances de sécurité et les consignes indiquées dans la notice.
Avant l’allumage
Quelques vérifications indispensables
Installez le barbecue sur une surface stable et dégagée
Vérifiez l’état du câble et de la prise
Utilisez une prise adaptée à la puissance de l’appareil
Respectez les recommandations du fabricant pour l’utilisation en extérieur
Un allumage simple
Le barbecue électrique ne nécessite ni charbon, ni gaz, ni flamme.
Branchez simplement l’appareil et réglez la température souhaitée.
Laissez ensuite la grille préchauffer quelques minutes avant de commencer la cuisson.
5. Comment allumer un barbecue à pellets ?
Le barbecue à pellets fonctionne grâce à des granulés de bois qui sont automatiquement acheminés vers le foyer.
Son système d'allumage électrique permet de démarrer facilement l'appareil, sans avoir besoin d'allumer directement les pellets avec une flamme.
Une fois lancé, le barbecue gère tout seul l'alimentation en pellets et la ventilation pour atteindre et maintenir la température souhaitée.
Les étapes pour allumer un barbecue à pellets
- Vérifiez le niveau de pellets dans la trémie
- Assurez-vous qe le foyer et les arrivées d'air sont propres et dégagés
- Branchez le barbecue et mettez-le sous tension
- Sélectionnez le mode d'allumage ou la température souhaitée
- Laissez le barbecue effectuer son cycle d'allumage automatique
- Attendez que la température sélectionnée soit atteinte avant de commencer la cuisson
Pendant cette phase, les pellets sont progressivement acheminés vers le foyer, tandis que la résistance électrique et le système de ventilation gère leur combustion.
Combien de temps faut-il pour allumer un barbecue à pellets ?
Le temps nécessaire dépend du modèle et de la température souhaitée. Le barbecue doit d'abord allumer les pellets, puis faire progressivement monter la température.
Comptez généralement une dizaine de minutes avant d'obtenir une température adaptée à la cuisson.
Une fois la température stabilisée, vous pouvez déposer vos aliments sur la grille.
Pourquoi mon barbecue à pellets ne s'allume-t-il pas ?
Plusieurs raisons peuvent empêcher un barbecue à pellets de démarrer correctement.
Vérifiez en premier lieu que la trémie contient suffisamment de granulés et que ceux-ci sont bien secs. Des pellets humides peuvent gonfler et perturber leur acheminement vers le foyer.
Un foyer encrassé, une arrivée d'air obstruée ou un problème au niveau de la résistance d'allumage peuvent également empêcher la combustion de démarrer.
Dans ce cas, éteignez et débranchez l'appareil avant toute intervention, avant de consulter la notice.
Avant l’allumage
Quelques vérifications indispensables
Vérifiez que la trémie contient suffisamment de pellets
Utilisez des granulés secs et adaptés à votre barbecue
Assurez-vous que le foyer et les arrivées d’air sont propres
Vérifiez que le barbecue est correctement branché
Laissez faire le barbecue
Le système d’allumage automatique s’occupe de la mise en route.
Les pellets sont acheminés progressivement vers le foyer et la ventilation régule la combustion.
N’ajoutez jamais de liquide inflammable ou de flamme pour accélérer l’allumage.
Vous envisagez l'achat d'un brasero plancha ? Retrouvez un paragraphe dédié à l'allumage de cet appareil dans notre guide consacré au brasero OFYR.
6. Comment allumer son barbecue selon le type de cuisson ?
Une fois votre barbecue allumé, il est important d'adapter la préparation du foyer ou le réglage de la température en fonction de la cuisson souhaitée.
Que vous souhaitiez saisir une viande, cuire des aliments lentement ou réaliser une cuisson indirecte, quelques ajustements vous permettront d'obtenir de meilleurs résultats !
Cuisson directe
Idéale pour les grillades rapides
Répartissez les braises de manière homogène sous la grille ou faites chauffer l’ensemble des brûleurs.
Cette cuisson est parfaite pour les saucisses, brochettes, steaks, burgers ou légumes coupés en petits morceaux.
Cuisson indirecte
Pour une cuisson douce et homogène
Sur un barbecue à charbon, placez les braises sur un seul côté de la cuve. Sur un barbecue à gaz, allumez uniquement un ou deux brûleurs selon votre modèle.
Les aliments cuisent sans être directement exposés à la source de chaleur, ce qui convient particulièrement aux grosses pièces de viande ou aux volailles.
Saisir les aliments
Pour obtenir une belle croûte
Attendez que le barbecue soit bien préchauffé avant de commencer la cuisson.
Une grille chaude permet de saisir rapidement les aliments, de limiter leur adhérence et de conserver leur jus.
Cuisson longue
Pour les cuissons à basse température
Privilégiez une chaleur modérée et stable pendant toute la cuisson.
Surveillez régulièrement la température du barbecue et ajoutez du charbon ou des pellets si nécessaire, selon le type d’appareil utilisé.
7. Les erreurs à éviter lors de l'allumage du barbecue
Quelques gestes simples permettent d'allumer votre barbecue efficacement tout en limitant les risques. A l'inverse, certaines erreurs peuvent nuire à la qualité de la cuisson, endommager votre appareil ou compromettre votre sécurité :
- Utiliser un liquide inflammable : n'utilisez jamais d'essence, d'alcool à brûler ou tout autre produit inflammable pour accélerer l'allumage d'un barbecue à charbon ou au bois. Privilégiez toujours des allume-feux adaptés.
- Négliger les vérifications avant l'allumage : avant chaque utilisation, contrôlez l'état de votre barbecue. Sur un modèle à gaz, vérifiez notamment le flexible, le détendeur et les raccordements. Sur un barbecue à charbon, assurez-vous que les aérations ne sont pas obstruées.
- Commencer la cuisson trop tôt : attendez que votre barbecue soit à la bonne température. Sur un barbecue à charbon, les braises doivent être bien incandescentes. Les modèles à gaz, électriques et à pellets nécessitent quant à eux un temps de préchauffage.
- Utiliser un combustible inadapté : choisissez toujours le combustible recommandé par le fabricant. Un charbon de mauvaise qualité, des pellets humides ou un combustible non adapté peuvent perturber l'allumage et les performances de votre barbecue.
- Laisser le barbecue sans surveillance : un barbecue allumé doit toujours rester sous la surveillance d'un adulte. Gardez également les enfants et les animaux à distance pendant toute la durée de l'utilisation.
- Installer le barbecue dans un endroit indadapté : utilisez toujours votre barbecue sur une surface stable, en extérieur et à bonne distance des matériaux inflammables. Les barbecues ne doivent jamais être utilisés dans un espace clos ou insuffisamment ventilé.
- Oublier de nettoyer régulièrement son barbecue : un foyer encrassé, des brûleurs obstrués ou des résidus de cuisson peuvent compliquer l'allumage et nuire au bon fonctionnement de votre appareil.
8. Les accessoires indispensables pour faciliter l'allumage de votre barbecue
S'il est tout à fait possible d'allumer un babecue sans équipement spécifique, certains accessoires permettent de gagner du temps, d'améliorer la sécurité et d'obtenir un allumage plus régulier.
Voici les principaux éléments qui peuvent vous accompagner :
La cheminée d’allumage
L’alliée des barbecues à charbon
La cheminée d’allumage permet d’obtenir rapidement des braises homogènes, sans avoir recours à des liquides inflammables.
Simple à utiliser, elle favorise la circulation de l’air pour un allumage plus rapide et plus efficace.
Les allume-feux
Pour démarrer le feu facilement
Les allume-feux naturels ou solides facilitent l’allumage du charbon ou du bois en toute sécurité.
Ils constituent une alternative fiable aux produits liquides, fortement déconseillés pour allumer un barbecue.
Le souffleur ou l’allume-feu électrique
Pour accélérer l’allumage
Ces accessoires apportent rapidement de la chaleur ou de l’air aux braises afin de favoriser leur combustion.
Ils permettent de gagner du temps, notamment lors de l’allumage d’un barbecue à charbon.
Les gants de protection
Manipulez votre barbecue en toute sécurité
Des gants résistants à la chaleur permettent de manipuler une cheminée d’allumage, la grille ou les accessoires chauds sans risque de brûlure.
Ils apportent davantage de confort et de sécurité tout au long de la préparation du barbecue.
Le mot de la Raviteam, par Coraline
Avec le barbecue, tout commence bien avant la cuisson. Prendre le temps de bien allumer son appareil, de le laisser monter en température et de préparer les braises ou les brûleurs, c'est souvent ce qui fait la différence au moment de passer à table.
Mon conseil est simple : ne cherchez pas à aller plus vite que votre barbecue. Un bon préchauffage, un combustible adapté et quelques accessoires bien choisis vous permettront d'obtenir une cuisson plus homogène, de limiter les mauvaises surprises et de profiter pleinement de votre repas en extérieur !
On répond à vos questions
Quel est le moyen le plus simple d'allumer un barbecue à charbon ?
La méthode la plus simple et la plus efficace consiste à utiliser une cheminée d'allumage avec quelques allume-feux. Cet accessoire permet d'obtenir des braises homogènes plus rapidement, sans recourir à des liquides inflammables, tout en facilitant la mise en route du barbecue.
Peut-on utiliser du papier journal pour allumer un barbecue ?
Le papier journal peut dépanner, mais il n'est pas recommandé. Il brûle rapidement, produit beaucoup de cendres et peut contenir des encres ou des traitements qui ne sont pas adaptés à un usage alimentaire. Pour un allumage plus sûr et plus efficace, privilégiez des allume-feux spécialement conçus pour les barbecues.
Pourquoi mon barbecue dégage-t-il beaucoup de fumée au démarrage ?
Il est normal qu'un barbecue produise de la fumée lors de l'allumage, notamment avec un modèle à charbon. En revanche, une fumée abondante et persistante peut être due à un charbon humide, à un combustible de mauvaise qualité ou à un manque d'aération. Attendez que les braises soient bien formées avant de commencer la combustion.
Combien de temps faut-il attendre avant de cuire ?
Le temps d'attente dépend du type de barbecue utilisé. Un barbecue à charbon est prêt lorsque les braises sont incandescentes et recouvertes d'une fine pellicule grise. Les modèles à gaz, électriques et à pellets nécessitent quant à eux un temps de préchauffage afin que la grille atteigne la température idéale.
