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Pourquoi choisir un barbecue argentin ? Tout savoir sur l'asado
L'essentiel à retenir :
Le barbecue argentin offre une cuisson authentique au feu de bois ou au charbon, avec un contrôle précis de la chaleur grâce à sa grille réglable et à la gestion des braises.
- La grille Parrilla réglable en hauteur permet d'adapter la cuisson à chaque aliment
- Le brasero séparé permet de produire des braises en continu sans interrompre la cuisson
- La cuisson aux braises offre une chaleur douce et régulière, idéale pour les viandes, poissons et légumes
- Le barbecue argentin permet de réaliser des grillades, cuissons lentes, indirectes et fumages
- Le Barbecook Pedro réunit les principaux éléments d'un barbecue argentin traditionnel dans un modèle polyvalent
- La réussite d'un asado repose avant tout sur la qualité des braises, la gestion de la chaleur et la patience
Le barbecue argentin, aussi appelé Asado, séduit de plus en plus les amateurs de cuisine en extérieur en quête d'authenticité.
Véritable institution en Argentine, cet appareil ne se résume pas à une simple cuisson au feu de bois : ce dernier incarne un art de vivre où la préparation des braises, la maîtrise de la cuisson et le plaisir de partager un repas occupent une place centrale.
Comment fonctionne un barbecue argentin ? Quels sont les critères à prendre en compte avant d'en choisir un ? A qui s'adresse réellement ce type de barbecue et quelles sont ses différences avec un barbecue classique ?
Dans ce guide d'achat, nous vous aidons à comprendre tout ce qu'il faut savoir avant d'investir dans un barbecue argentin.
Vous découvrirez également pourquoi le Barbecook Pedro réunit toutes les caractéristiques d'un véritable barbecue Asado pour profiter pleinement d'une cuisine authentique au feu de bois.
1. Qu'est-ce qu'un barbecue argentin ?
Bien plus qu'un simple appareil de cuisson, le barbecue argentin est un véritable symbole de convivialité en Amérique du Sud.
En Argentine, l'asado est une tradition profondément ancrée dans la culture : il rassemble famille et amis autour d'un feu de bois, où la préparation des braises et la cuisson des aliments prennent autant d'importance que le repas lui-même.
Contrairement à un barbecue classique, qui cuit généralement les aliments directement au-dessus des flammes ou des braises, le barbecue argentin privilégie une cuisson lente et parfaitement maîtrisée.
Les braises sont produites dans un foyer dédié, puis déplacées sous la grille de cuisson au fur et à mesure des besoins.
Associé à une grille réglable en hauteur, ce système permet d'adapter précisément l'intensité de la chaleur selon les aliments préparés.
Une cuisson traditionnelle au feu de bois
Le barbecue argentin fonctionne principalement au feu de bois, même si certains modèles permettent d'utiliser du charbon de bois.
Le bois est brûlé dans un brasero latéral afin de produire des braises de qualité, qui sont ensuite réparties sous la grille de cuisson.
Cette méthode présente plusieurs avantages :
Une chaleur plus douce et plus homogène
Une meilleure maîtrise de la température
Des saveurs authentiques apportées par le feu de bois
La possibilité de cuire lentement les aliments sans contact direct avec les flammes
Cette cuisson progressive est particulièrement appréciée pour les grandes pièces de viande, mais convient tout aussi bien aux légumes, poissons, volailles ou fromages.
La grille Parilla : l'élément emblématique du barbecue argentin
La Parilla est la grille de cuisson caractéristique des barbecues argentins. Son principal atout réside dans son réglage en hauteur, qui permet d'éloigner ou de rapprocher les aliments des braises en quelques secondes afin d'obtenir une cuisson parfaitement maîtrisée.
Selon les modèles, cette grille est actionnée à l'aide d'un volant, d'une manivelle ou d'un système de crémaillère. Certains modèles disposent également de barreaux en forme de V, conçus pour récupérer les jus de cuisson et limiter les remontées de flammes, tout en préservant la tendreté des aliments.
2. Pourquoi choisir un barbecue argentin ?
Le barbecue argentin ne se distingue pas uniquement par son design, cet appareil offre une approche différente de la cuisine en extérieur :
Une cuisson parfaitement maîtrisée
Grille Parrilla réglable en hauteur pour adapter facilement la température de cuisson.
Production de braises dans un foyer dédié pour une chaleur plus régulière.
Moins de contact direct avec les flammes pour une cuisson homogène et maîtrisée.
Des saveurs authentiques
Cuisson traditionnelle au feu de bois ou au charbon.
Parfait pour révéler les arômes des viandes, poissons et légumes.
Idéal pour les cuissons lentes, les grosses pièces de viande et les recettes gourmandes.
Une expérience conviviale
La préparation des braises fait partie intégrante du plaisir de cuisiner.
Le barbecue devient un véritable lieu de partage où chacun se rassemble autour du feu.
Une façon de cuisiner qui privilégie le temps passé ensemble autant que le repas lui-même.
Tableau comparatif barbecue classique / barbecue argentin
| Critère | Barbecue classique | Barbecue argentin (Asado) |
|---|---|---|
| Combustible | Charbon, gaz ou pellets | Bois ou charbon |
| Source de chaleur | Flammes et braises sous la grille | Braises produites dans un foyer dédié |
| Maîtrise de la température | Réglage par les arrivées d'air | Grille Parrilla réglable en hauteur + gestion des braises |
| Types de cuisson | Principalement cuisson directe | Cuisson directe, indirecte et lente |
| Polyvalence | Grillades principalement | Viandes, poissons, légumes, grosses pièces, fumage léger |
| Convivialité | Repas autour du barbecue | Véritable expérience de l'Asado, préparation des braises et cuisson partagée |
| Précision de cuisson | Bonne | Très élevée grâce au contrôle des braises et de la hauteur de grille |
Si les deux appareils permettent de cuisiner de délicieuses grillades, le barbecue argentin se distingue par sa maîtrise de la cuisson et son approche plus traditionnelle.
Son système de gestion des braises offre davantage de précision, tandis que la grille réglable permet d'adapter facilement la chaleur selon les aliments préparés.
Un fonctionnement unique que nous vous proposons de découvrir plus en détail dans la suite de ce guide.
3. Comment fonctionne un barbecue argentin ?
Le fonctionnement d'un barbecue argentin repose sur un principe simple : cuire les aliments grâce à des braises de qualité plutôt qu'au contact directe des flammes.
Contrairement à un barbecue classique, où le combustible se trouve directement sous la grille, le barbecue argentin sépare la production des braises de la zone de cuisson.
Cette conception permet d'alimenter le feu en continu sans perturber les aliments en train de cuire.
Produire des braises avec le brasero latéral
Contrairement à un barbecue classique, le barbecue argentin dispose d'un foyer dédié à la production des braises.
Le bois ou le charbon est allumé dans le brasero jusqu'à obtenir des braises bien rouges.
Les braises sont ensuite déplacées sous la grille de cuisson au fur et à mesure des besoins.
Régler la cuisson grâce à la grille Parrilla
La grille de cuisson est réglable en hauteur afin d'adapter facilement la distance entre les aliments et les braises.
Grille basse : idéale pour saisir rapidement les viandes.
Grille haute : permet une cuisson plus douce et progressive.
Ce système offre un contrôle précis de la température sans avoir à déplacer les aliments.
Créer plusieurs zones de chaleur
La répartition des braises sous la grille permet de varier l'intensité de cuisson selon les aliments préparés.
Zone très chaude : parfaite pour griller les viandes et obtenir une belle saisie.
Zone plus douce : adaptée aux légumes, poissons ou cuissons longues.
Vous pouvez ainsi cuisiner plusieurs recettes simultanément.
Profiter d'une cuisson authentique
Le barbecue argentin reprend les codes traditionnels de l'asado, une véritable culture de la cuisson au feu de bois.
La préparation des braises et le réglage de la cuisson font partie intégrante de l'expérience.
Cette méthode permet d'obtenir des aliments savoureux avec une cuisson douce et maîtrisée.
4. Le Barbecook Pedro : un barbecue argentin pensé pour les amateurs de cuisson au feu de bois
Après avoir découvert le fonctionnement et les particularités d'un barbecue argentin, reste une question : quel modèle choisir pour profiter pleinement de cette méthode de cuisson ?
Le Barbecook Pedro reprend les principaux codes de l'asado traditionnel tout en les adaptant à une utilisation conviviale et pratique au quotidien.
Fonctionnant aussi bien au bois qu'au charbon de bois, ce dernier permet de griller, fumer ou réaliser des cuissons lentes tout en gardant un contrôle précis de la température.
Avec sa grille Parilla réglable en hauteur, le Pedro permet d'adapter facilement la distance entre les aliments et les braises.
Vous pouvez ainsi saisir une pièce de viande à haute température avant de remonter la grille pour poursuivre la cuisson plus doucement.
Son brasero latéral associé aux briques réfractaires permet de produire des braises de manière régulière et de maintenir une chaleur durable.
Le tiroir coulissant facilite quant à lui l'ajout du bois ou de charbon pendant la cuisson, sans avoir à interrompre le repas.
Avec une surface de cuisson de 64 x 44,5 cm, le Pedro est conçu pour recevoir jusqu'à 12 personnes.
Un espace de rangement inférieur permet également de conserver le bois, le charbon et les accessoires à proximité du barbecue.
Un barbecue polyvalent pour varier les cuissons
Le Pedro ne se limite pas aux traditionnelles grillades de viande. Sa conception permet d'explorer différentes techniques de cuisson :
Grill
Cuisson lente
Fumage
Cuisson indirecte
Un barbecue argentin pensé pour être pratique
Si l'asado demande de prendre son temps, le barbecue ne doit pas pour autant être compliqué à utiliser.
Le Pedro dispose d'un bac à cendres et de plusieurs éléments amovibles qui facilitent le nettoyage.
Son espace de rangement inférieur permet également de garder le bois et les accessoires à portée de main.
Le Barbecook Pedro est donc particulièrement adapté si vous :
- souhaitez découvrir la cuisson traditionnelle de l'asado
- aimez cuisiner au feu de bois ou au charbon
- recherchez un barbecue offrant un contrôle précis de la température
- cuisinez régulièrement pour votre famille ou vos proches
- souhaitez varier les plaisirs entre grillades, fumage et cuissons lentes
- avez envie de faire évoluer votre équipement grâce à différents accessoires
5. Nos conseils pour réussir votre premier asado
Vous vous lancez dans l'aventure de l'asado ? Pas besoin d'être un expert du feu de bois pour réussir vos premières cuissons !
Le secret réside dans la préparation des braises, la gestion de la chaleur et la patience.
Choisir un combustible de qualité
Privilégiez un bois bien sec, adapté à la cuisson, qui produit de belles braises et peu de fumée.
Vous pouvez également utiliser du charbon de bois si votre barbecue le permet.
Évitez les bois traités, peints ou vernis, qui ne sont pas adaptés à la cuisson des aliments.
Prendre le temps de préparer les braises
Ne placez pas les aliments au-dessus des flammes : attendez d'obtenir des braises bien rouges et recouvertes d'une fine pellicule grise.
Produisez suffisamment de braises dans le brasero pour pouvoir alimenter la cuisson au fur et à mesure.
Le barbecue argentin fonctionne avec la chaleur des braises : inutile de chercher une flamme importante.
Adapter la hauteur de la grille
Commencez avec une grille relativement haute pour prendre progressivement en main la cuisson.
Rapprochez la grille des braises pour saisir rapidement une viande ou obtenir une cuisson plus intense.
Remontez-la ensuite pour poursuivre une cuisson plus douce et régulière.
Créer plusieurs zones de chaleur
Répartissez les braises sous différentes parties de la grille pour obtenir des zones plus ou moins chaudes.
Utilisez la chaleur la plus intense pour saisir les aliments.
Conservez une zone moins chaude pour poursuivre tranquillement la cuisson ou garder les aliments au chaud.
Commencer par des recettes simples
Pour votre premier asado, inutile de vous lancer immédiatement dans une cuisson de plusieurs heures.
Commencez par des morceaux de viande, des saucisses, des légumes ou des brochettes pour vous familiariser avec la gestion des braises.
Vous pourrez ensuite expérimenter les grosses pièces, les cuissons lentes ou encore le fumage.
Ne pas se précipiter
L'asado est avant tout une cuisson qui prend son temps.
Surveillez régulièrement la température et ajustez la hauteur de la grille plutôt que de multiplier les interventions sur les aliments.
Laissez également reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour préserver son moelleux.
Enfin, n'oubliez pas que chaque barbecue argentin demande un petit temps d'apprentissage. La quantité de braises, la hauteur de la grille et le temps de cuisson peuvent varier selon les aliments, les conditions extérieures et le résultat recherché.
Après quelques utilisations, vous apprendrez naturellement à reconnaître la bonne température et à créer vos propres zones de cuisson.
Le mot de la Raviteam, par Coraline
Ce qui me plaît avec le barbecue argentin, c'est qu'il invite à ralentir. Ici, on ne lance pas simplement une cuisson : on prend le temps de préparer les braises, d'ajuster la grille et de laisser les aliments cuire progressivement. Cette approche demande un peu plus de patience, mais elle offre aussi une véritable satisfaction lorsque tout le monde se retrouve autour du feu. Si vous aimer cuisiner autant que partager un bon repas, le barbecue argentin est une expérience que je vous recommande de découvrir !
On répond à vos questions
Quelle est la différence entre un barbecue argentin et un barbecue classique ?
Le barbecue argentin se distingue notamment par son brasero séparé et sa grille Parrilla réglable en hauteur. Les braises sont produites dans le foyer avant d'être déplacées sous la grille, ce qui permet de mieux maîtriser la température et de cuire les aliments progressivement, sans contact direct avec les flammes.
Peut-on utiliser du charbon dans un barbecue argentin ?
Oui, certains barbecues argentins, comme le Barbecook Pedro, peuvent fonctionner aussi bien au bois qu'au charbon de bois. Le bois permet de retrouver pleinement les saveurs et le rituel de l'asado, tandis que le charbon peut être pratique pour certaines cuissons ou lorsque l'on souhaite démarrer plus rapidement.
Que peut-on cuire avec un barbecue argentin ?
Le barbecue argentin ne se limite pas aux pièces de boeuf ! Vous pouvez y préparer des viandes, poissons, volailles, légumes, saucisses ou brochettes. Grâce au réglage de la grille et à la gestion des braises, il est également possible de réaliser des cuissons lentes, indirectes ou du fumage.
Le barbecue argentin est-il difficile à utiliser ?
Non, mais il demande un petit temps d'apprentissage. Il faut surtout apprendre à préparer les braises, gérer leur quantité et ajuster la hauteur de la grille. Après quelques utilisations, ces gestes deviennent naturels. Pour débuter, privilégiez des cuissons simples avant de vous lancer dans les grosses pièces ou les cuissons longues.
